Soru sor
200 karakter kaldı
Oy kullanmak için, üye girişi yapınız.

mesajı gizle

lokum nasıl yapılır?krem tartar hangi aşamasında ilave edilir?

Detaylar
Bu soru 6 Kasım 2008 Perşembe 13:11 tarihine kadar cevaba açıktı.

6 yıl önce sorulmuş , son cevap 6 yıl önce verildi , 1 kişi takip ediyor

8 cevap verilmiş

Lokum, Su, şeker, nişasta kullanılarak yapılan bir Türk tatlısıdır.

Lokum

doğal ve sağlıklı bir besin kaynaği olup, pek çok yararının olduğu bilinmektedir. Örneğin, proteinli besinler, kullanıldıktan sonra vücutta yakılır ve bunun sonucu üre, ürik asit ve kreatinin gibi atık maddeleri açığa çıkar. Bu maddeler böbrek hastalarında idrarla vücuttan atılamaz ve kanda yükselir. Sade lokum karbonhidrat kaynağı olduğundan, böbrek hastalarınca devamlı tüketilmesi önerilmektedir. Ayrıca, yerelde lokumun hala yara ve çıbana tedavi amaçlı sarıldığı da bilinmektedir.


Tarihi

Osmanlıca rahat ul-hulküm yani boğaz rahatlatan kelimesinden türeyen Lokum, yaklaşık 15. yüzyıldan beri Anadolu’da bilinmekle birlikte, özellikle 17. yüzyilda Osmanlı İmparatorluğu sınırları içinde yaygınlaştı. Avrupa’da ise bir İngiliz gezgin aracılığıyla 'Turkish Delight' adıyla 18. yüzyılda tanınmaya başlandı. Daha önceleri bal ya da pekmez ve un bileşimi ile yapılan lokumun 17. yüzyilda 'Kelle şekeri' olarak bilinen rafine şeker ile özellikle nişastanın bulunup ülkeye getirilmesi sayesinde hem yapımı, hem de lezzeti değişti.(wikipedia)

Lokumu Nedir Kısaca özetledikten sonra ;

Benim Çok çok sevdiğim bir tatlı kendisi. kimseyle paylaşmayıp kendim oturup bir kutusunu yavaaaş yavaaaş yaya yaya da yemişimdir. sonra zorluklar çekiyorsunuz ama yerkenki tat süper.

Krem Tartarın Kullanıldığı Aşama için Lezzet Adlı dergiden tarif ; 2. Aşamada KREM TARTAR

MALZEMELER (8-10 kişilik)
1 kg tozşeker
Yarım litre su
1 çorba kaşığı limon suyu
100 gr (1 su bardağı) nişasta
Yarım çay bardağı su
2 gr krem tartar
Bir miktar badem yağı

HARMANLAMAK İÇİN: 1 çay bardağı nişasta, 1 su bardağı pudraşeker

YAPILIŞI:
1. Toz şeker ve suyu tencereye alın. Şeker eriyinceye kadar orta ateşte
kaynatıp limon suyunu ekleyin. Hafifçe koyulaşıncaya kadar kaynatmaya
devam edin.Üzerinde biriken köpüğü alın.

2. Bir bardak nişasta ve yarım çay bardağı suyu bir kasede çırpın.
Kaynayan suya azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. KREM TARTARI
macun gibi oluncaya kadar kaynatın.

3. Yüksek kenarlı bir tepsiyi badem yağıyla yağlayın. Pelte halindeki
lokum harcını tepsiye döküp soğumaya bırakın. Düz bir zemine pudraşeker ve
nişastayı karıştırıp yayın.
Üzerine tepsiyi ters çevirerek lokumu alın. Mutfak makasına (sanıyorum bıçak da olur) badem yağı sürüp lokumu iki parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Şeritleri pudraşekerine iyice bulayıp küp küp kesin. Hazırladığınız lokumları tekrar pudraşekerine bulayıp bir kavanozda muhafaza edin.

PÜF NOKTASI:

Kaynayan şekerli suyun kıvamını anlamak için koyulaşınca kaşığın ucuyla bir miktar alıp bir tabağa dökün. Üfleyerek soğutup parmağınızla tabaktan kaldırın.

Tabağa yapışmıyorsa kıvamı tamamdır.

Lokum haline geldiği ise nişasta kokusu kalmamasından, renginin koyulaşmasından ve üzerine bir tutam pudraşeker atıldığında şekerin kuru kalmasından anlaşılır.

Lokum harcına dövülmüş damlasakızı, kıyılmış badem, fıstık, fındık ve gül, limon ve nane aromaları ekleyerek değişik çeşitlerini hazırlayabilirsiniz.


Bu Arada..

Krem Tartar Nedir soruyorsunuz kendinize söyleyeyim ;

Tartarik asit, üzümlerde tabii olarak bulunan bir asittir. Üzüm ve limon tadı verilmiş içeceklerde ve üzüm lezzeti verilmiş jellerde kullanılır. Ayrıca kabartma tozlarında da asit olarak kullanılır.

Krem Tartar, Tartarik asidin potasyum tuzudur. Fırın ürünlerinde, boş hacimler üreten karbon dioksiti serbest bırakmak için kimyasal bir mayalama maddesi olarak kullanılır.



Aksiyonlar
Normal
6 yıl önce cevaplandı.

tarif doğru aynısını geçen hafta denedim ortaya iğrenç bi şeker lapası çıktı.yazdığın püf noktalarından anlıyorum ki henüz kıvam almadan pudra şekerini serpmişim.bide senin tarifinle deniyeyim bakalım bu kez olacakmı.malzamelerin kimyasına kadar değindiğine göre bu lokum kıvama gelecek



Aksiyonlar
Normal
6 yıl önce cevaplandı.

bence sen beceremiyorsun



Aksiyonlar
Kahkaha atarak
6 yıl önce kahkaha atarak cevaplandı.

ıımmm ben ne güzel lokum yaparmışım be keşke şu fıstıkları da biraz ezseymişim tüm tüm boğazıma takılacak. yiyemeyenler çatlasın:-



Aksiyonlar
Gülerek
6 yıl önce gülerek cevaplandı.

görmeden inanmam yaptığına halkı kandıramassın :p



Aksiyonlar
Gülerek
6 yıl önce gülerek cevaplandı.

sen hala lokumda mısın ya tüh demeseydi keşke çok güzel oldu diye çok canın çekti belli.nye yalan soylim şu köşede bi ekran olsaydı da gösterseydim keşke lokumlarım için gittim gümüş kaplama gondol aldım yaaa orta sehpayada koydum her gelene ben yaptım havası atıyorum:-



Aksiyonlar
Gülerek
6 yıl önce gülerek cevaplandı.

gümüş kaplı gondol ben gondola lunaparkta biniyorum yahu evde ne işi var gondolun
hem lokumun gondolun içinde ne işi var:p

bence lokumlar fena kötü olmuş sen gümüş kaplı gondolun güzelliiğiyle tadını örtmeye çalışıyorsun gibime geldi sanki :p

neyse uzanamadığım ciğere. :p



Aksiyonlar
Kahkaha atarak
6 yıl önce kahkaha atarak cevaplandı.

he he he gondol takımı hiç duymadın mı annene sor bi herkesin evinde vardır mutlaka.cam olanları var gümüş kaplama olanları var.amaan ne lokum severmişin git 100gr.alda yiyiver bi yerin şişecek sonra benden bileceksin:-)



Aksiyonlar
Kahkaha atarak
6 yıl önce kahkaha atarak cevaplandı.
Birkaç istatistik

lokum nasıl yapılır?krem tartar hangi aşamasında ilave edilir? ile ilgili katılımcı yaş ve cinsiyet oran grafikleri.

Buradasınız: lokum nasıl yapılır?krem tartar hangi aşamasında ilave edilir?
Copyright © 2007-2014 Bisorusor | Gizlilik ve kullanım şartları