Bilenler birşeyler yazsın da biz de öğrenelim...
Nereden aklınıza geldi bilmem..... Google'da birşeyler çıkıyor ama ben anlamadım. Yazayım yinede.....
Bir makromolekülün geri dönüşümü olmaksızın yapısının bozulması ya da değişimi
soru böyleyse cevabını düşünemiyorum...
birşeyin gerçeğinden doğalından geri dönüşümsüz koparılması olsa gerek
Denatürasyon biyokimyasal olarak ; protein yada nükleik asitlerin yapısında dış kuvvetle (güçlü asit ve bazlar , sıcaklık, yüksek konsantreli inorganik tuzlar vb.. gibi) kalıcı ve bozucu etkiler meydana getirmektir. Eğer yaşayan bir hücredeki proteinler denatürasyoan uğrarlar yada uğratılırlarsa bu yaşayan hücrenin ölümü demektir.
en güncel ve basit örnek yemek pişirilirken sıcaklıktan dolayı yemekteki proteinerin denatürasyona uğramasıdır. bu yüzden kayantılmış yumurta sertleşir ve pişirilmiş et katılaşır.